home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Pasta (HTML TXT).zip / Stuffed Shells.txt < prev    next >
Text File  |  2000-10-01  |  1KB  |  41 lines
  1. Stuffed Shells
  2.  
  3.  
  4.  
  5.  ╖ 1 box jumbo pasta shells
  6. ╖ 1 can (15 ounces) chunky
  7.    tomato sauce
  8. ╖ 1 can (8 ounces) tomato sauce
  9. ╖ 1 tablespoon olive oil
  10. ╖ 1 small yellow summer squash
  11.    (shredded)
  12. ╖ 2 cloves garlic, chopped
  13. ╖ 1 small carrot, shredded
  14. ╖ ╜ cup chopped fresh mushrooms
  15. ╖ ╝ cup sliced green onions (2 or 3 each)
  16. ╖ 2 cups nonfat or low fat ricotta cheese (15 ounces)
  17. ╖ 2 egg whites, lightly beaten (or ╝ cup cholesterol free egg product)
  18. ╖ 2 teaspoons dried basil leaves (or 2 tablespoons chopped fresh)
  19. ╖ ╜ cup shredded low fat mozzarella cheese
  20. ╖ ╝ cup grated parmesan cheese
  21.  
  22. Preheat oven to 350 degrees. Cook pasta shells according to 
  23. instructions on package. Pour some oil in the water before 
  24. adding shells so they wont stick to each other. Mix both tomato
  25.  sauces and pour half into bottom of rectangular baking pan. 
  26. Cook  squash, carrot, mushrooms, garlic and onion in olive oil
  27.  until crisp-tender. Mix in remaining ingredients. Fill shells 
  28. with vegetable cheese mixture. Pour remaining tomato sauce over 
  29. shells. Cover loosely with foil and bake 45-50 minutes. 
  30. Top with parmesan cheese.
  31.  
  32. Super salad
  33.  
  34. ╖ 1 cup fresh spinach, rinsed, ripped into large bite size pieces
  35. ╖ 1 cup iceberg lettuce, rinsed, and ripped into bite size pieces
  36. ╖ 5 radishes, sliced thick
  37. ╖ 10 fresh mushrooms, sliced into thick pieces
  38. ╖ 1 tablespoon fresh cilantro
  39.  
  40.  
  41.